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だしの簡単な取り方
ポイントを押えて楽チン家事のコツ
かつお節と昆布を使った一番だし・二番だしをとるは手間ですが、実は、手軽な方法があります。それは急須を使うことで、急須にかつお節と昆布を入れて、お湯を注ぎ、1〜2分待ちます。茶こしでこしながら、急須から注げば、風味豊かな一番だしのできあがりで、残っただしがらにお湯を注いで、さらに5分ほど待てば、今度は二番だしができます。これなら、お鍋でコトコト煮出すより簡単にできあがります。だしは時間があるときに一度にたくさんとっておくと、普段の料理にも気軽に使えます。すぐに使う予定がある場合はペットボトルなどに入れて冷蔵庫で保存しておけば、2〜3日は大丈夫です。しばらく使う予定がないときは、製氷皿に注いで冷凍しておくと便利で、凍ったら皿から出して、フリージングバッグに入れて保存します。キューブにしておけば、一回分ずつ必要な量だけ取り出して使いやすくなります。
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