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乳製品の冷凍
ポイントを押えて楽チン家事のコツ
牛乳を冷凍すると、解凍するときに分離してしまいますが、ホワイトソースに加工すれば冷凍可能です。グラタンやドリア、シチューなど、様々な料理に使えますので、牛乳が余ったときにまとめて作っておくと便利で、解凍するときは電子レンジで加熱します製氷皿に流し込んで冷凍しておくと、少量ずつ使えるため、便利です。生クリームも牛乳と同様でそのままでは冷凍できませんが、泡立てたものは冷凍することができ、製氷皿に入れたり、小さな容器に絞りだして冷凍しておくと使いやすいでしょう。解凍後のホイップはケーキなどをデコレーションするのには向いていませんが、シチューなどの料理やババロアなどの混ぜるお菓子、また飲み物に浮かべて使えます。チーズはが冷凍できるかどうかは種類により、パルメザンやゴーダなどハードタイプのチーズは冷凍しても味が変わりにくいですが、水分が多いモッツァレラなどフレッシュチーズは解凍すると、脂肪と水分が分かれて、食感が変わってしまいます。
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